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你還不想喝醬酒嗎？

看了這篇文章，不愿喝酒的人都流淚了，后悔了，下決心今后逢酒必小酌。因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵的白酒是癌癥克星。

最近一則轟動(dòng)整個(gè)科學(xué)界的消息讓廣大酒友歡呼雀躍，喝酒居然能防癌。2019年3月2日，中國(guó)食品協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和江南大學(xué)在北京共同舉辦“中國(guó)傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì)，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖教授發(fā)布了中國(guó)白酒一項(xiàng)突破性研究成果：首次在國(guó)際上檢測(cè)并鑒定了中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素。

脂肽化合物具有重要的生物活性，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這項(xiàng)研究證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效，從而揭開(kāi)了其健康、平衡功能背后的秘密。

酒類(lèi)的生產(chǎn)大量使用酒曲，其在將糖轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。釀酒酒曲中具有細(xì)胞自噬的關(guān)鍵基因，而自噬過(guò)程能夠清除掉淤積的代謝殘?jiān)?，關(guān)聯(lián)多種疾病包括癌癥，喝酒便有抗癌這一大好處。

專(zhuān)家表示，葡萄酒中的生物活性成分沒(méi)有白酒多。酒界泰斗秦含章老先生，上個(gè)世紀(jì)就在西方留學(xué)學(xué)習(xí)生物發(fā)酵，他今年110歲了，跟酒有不解之緣，你說(shuō)他能不喝酒嗎？這樣一位110歲的科學(xué)家，到今天還在喝酒。

研究發(fā)現(xiàn)，固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)白酒中發(fā)現(xiàn)抗病毒、抗癌作用的脂肽類(lèi)物質(zhì)地衣素，白酒中也含有“吡嗪類(lèi)化合物”，這類(lèi)化合物是心血管的衛(wèi)士，含有四甲基吡嗪，能夠擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)及抑制血小板聚集。在日常生活里，人們總說(shuō)喝酒傷身，這有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)。在我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論中，酒有百藥之長(zhǎng)一說(shuō)，合理使用能夠有效增加中藥的療效。據(jù)記載，酒具有“通血脈、散濕氣”，“行藥勢(shì)、殺百邪惡毒氣”，“除風(fēng)下氣、開(kāi)胃下食”，“溫腸胃、御風(fēng)寒”，“止腰膝疼痛”等作用。所以，適量飲酒對(duì)身體是有益處的。

醬酒除了具有豐富的文化內(nèi)涵，還有諸多養(yǎng)身健體之效，想不到我們真是低估了平常愛(ài)喝的醬酒，居然有如此美好的內(nèi)在品質(zhì)。

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