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先問(wèn)個(gè)問(wèn)題：

你喝醬酒，醒酒嗎?

估計(jì)百分之八十的人會(huì)說(shuō)：喝白酒醒什么醒，又不是紅酒。

如果你也這么想，恭喜你，成功錯(cuò)過(guò)了一個(gè)億。

我是說(shuō)，錯(cuò)過(guò)了一瓶好酒該有的滋味。

先說(shuō)個(gè)行業(yè)內(nèi)幕。

醬香型白酒為什么要醒酒?

因?yàn)檫@玩意兒在瓶子里是"睡著"的。

生產(chǎn)的時(shí)候，12987工藝，端午制曲，重陽(yáng)下沙，一年釀造周期，然后還得在陶壇里存放三年以上。

這還沒(méi)完，灌裝之后，酒體還在持續(xù)發(fā)生變化。

密封的瓶子限制了它的呼吸，就像一個(gè)人被悶在不透氣的房間里，出來(lái)之后肯定萎靡不振。

醒酒，就是讓它"喘口氣"。

具體怎么醒?

分兩種情況。

第一種：好酒(高端坤沙)

這種酒，醒酒時(shí)間建議15到30分鐘。

操作很簡(jiǎn)單：開(kāi)瓶之后別急著倒，先把酒瓶口敞開(kāi)，讓它透透氣。

然后倒入分酒器，或者直接倒入酒杯，放著。

十五分鐘后，你再喝。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道變了。

原來(lái)那個(gè)沖的、辣的、封閉的味道，松開(kāi)了，展開(kāi)了，層次出來(lái)了。

醬香、曲香、糧香、陳香，一層層往外冒。

這就是醒開(kāi)了。

但這里有個(gè)坑，很多人不知道：

醒酒時(shí)間不是越長(zhǎng)越好。

超過(guò)一小時(shí)，好的醬酒會(huì)過(guò)度氧化，味道反而會(huì)散掉。

就像燉湯，火候過(guò)了就成渣了。

第二種：普通酒(碎沙、串沙)

這種情況，我勸你別醒。

為什么?

因?yàn)檫@酒本來(lái)就沒(méi)層次，醒開(kāi)了反而更難喝。

就像你非要把方便面醒成拉面的口感，那是做夢(mèng)。

碎沙酒的特點(diǎn)就是：入口柔，不沖，但沒(méi)什么回味。

你醒不醒，它就那樣。

醒久了，反而有一股"悶味"，像是捂久了的剩菜。

所以醒酒這件事，也得看酒下菜。

好酒醒，差酒直接喝。

有人問(wèn)我：那些飛天茅臺(tái)，要不要醒?

當(dāng)然要！

我見(jiàn)過(guò)有人喝飛天茅臺(tái)，開(kāi)瓶直接倒，一口悶，然后說(shuō)：就這?

兄弟，你把人家一百多的陳年老酒，喝成了二十塊的酒精水。

暴殄天物這個(gè)詞，就是為你發(fā)明的。

正宗的飛天茅臺(tái)，醒酒十五分鐘起步。

醒開(kāi)之后，那股醬香才是完整的。

焦香、糊香、花果香，還有那股說(shuō)不清道不明的"空杯香"。

喝完放下杯子，過(guò)半小時(shí)再去聞，那股香味還在。

這才是好醬酒的標(biāo)志。

說(shuō)白了，醒酒這件事，本質(zhì)上是給酒一個(gè)"綻放"的機(jī)會(huì)。

就像煙花，你不點(diǎn)燃引線(xiàn)，它就是一堆黑火藥。

你點(diǎn)燃了，才能在天上炸開(kāi)。

醬酒也一樣，不醒，它就悶著。

但光醒酒還不夠，還有幾個(gè)因素直接影響口感。

溫度很重要。

醬酒最佳飲用溫度是20到25度。

太低，香味出不來(lái)。

太高，酒精味太沖。

夏天從冰箱里拿出來(lái)的酒，別急著喝，放一會(huì)兒。

冬天太冷的話(huà)，可以用手握杯，讓酒微微溫一下。

有人說(shuō)：那廣東這邊夏天三四十度，豈不是沒(méi)法喝?

有辦法。

提前半小時(shí)把酒拿出來(lái)，開(kāi)瓶透氣，讓酒體溫度慢慢降下來(lái)。

或者用冰桶，但時(shí)間不能超過(guò)十分鐘。

杯子也很重要。

別用那種二兩的大杯，太豪放了，好酒都糟蹋了。

用小酒杯，茅臺(tái)杯和紅色壹號(hào)杯那種，十毫升左右，一口悶正好。

或者用那種收口的品茗杯，能聚香。

我見(jiàn)過(guò)有人拿紅酒杯喝茅臺(tái)，那叫一個(gè)裝。

但說(shuō)實(shí)話(huà)，紅酒杯確實(shí)能讓醬酒的香氣更集中。

如果你是品鑒，可以試試。

如果就是喝個(gè)痛快，小酒杯最合適。

說(shuō)到這兒，多嘴一句。

很多人覺(jué)得醬酒是"老派"的東西，年輕人不喝。

其實(shí)真不是。

真正接觸醬酒的人，年齡越來(lái)越低。

為什么?

因?yàn)獒u酒講究"慢"，講究"品"，講究"回味"。

這和年輕人的生活方式有關(guān)，他們不愿意喝那種一口下去就完事的酒。

他們想要的是：喝一口，想一想，再喝一口。

這種體驗(yàn)，醬酒給得了。

而且醬酒有個(gè)好處：第二天不難受。

純糧釀造的醬香型白酒，醉了醒得快，不上頭。

當(dāng)然，前提是你別往死里喝。

小醉怡情，大醉傷身，這個(gè)道理誰(shuí)都懂。

如果你本來(lái)就在喝酒，本來(lái)就在研究酒，其實(shí)可以想想另一件事：

你喝的酒，能不能順便變成一個(gè)副業(yè)?

紅色壹號(hào)酒業(yè)現(xiàn)在在招兼職經(jīng)銷(xiāo)商，零門(mén)檻，不用囤貨，你愿意分享就行。

說(shuō)白了，你本來(lái)就在喝酒、推薦酒，與其白推，不如順手把這件事做個(gè)副業(yè)。

有人覺(jué)得做酒很復(fù)雜，要開(kāi)店、要囤貨、要處理各種關(guān)系。

那是以前。

現(xiàn)在不一樣了。

你只需要做一件事：讓別人知道你喝什么酒。

別人問(wèn)你在哪買(mǎi)的，你覺(jué)得好，順嘴一說(shuō)。

有人要買(mǎi)，你幫他下單，公司直接發(fā)貨。

不需要你墊資，不需要你發(fā)貨，不需要你售后。

就這么簡(jiǎn)單。

對(duì)兼職做醬酒感興趣的，可以留言"想了解"。

說(shuō)回醒酒，最后補(bǔ)充幾個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題。

問(wèn)題一：醬酒需要搖杯嗎?

可以，但沒(méi)必要。

紅酒搖杯是為了加速氧化，醬酒不需要那么劇烈。

你只需要開(kāi)瓶透氣就夠了。

問(wèn)題二：年份老的醬酒怎么醒?

老酒醒酒時(shí)間要短一些。

十年的酒，醒五分鐘就夠了。

老酒的香氣本來(lái)就很開(kāi)放，醒太久反而會(huì)散。

問(wèn)題三：醬香、濃香、清香，哪個(gè)需要醒酒?

只有醬香需要醒。

濃香和清香本來(lái)就很開(kāi)放，不需要醒。

你要是把五糧液醒半小時(shí)，那叫暴殄天物。

最后說(shuō)一句：

醒酒這件事，本質(zhì)上是一種"慢"的態(tài)度。

現(xiàn)在什么都講快，恨不得三秒鐘解決一頓飯。

但有些東西，快不得。

醬酒是時(shí)間的產(chǎn)物，它的味道，需要時(shí)間喚醒。

你愿意給它時(shí)間，它就還你驚喜。

人和酒，其實(shí)是一樣的。

急著用力，反而適得其反。

靜下心來(lái)，才能品出滋味。