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大雪節(jié)氣，萬物潛藏。北風(fēng)卷地，瑞雪初臨，正是圍爐小酌、把酒言歡的好時節(jié)。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽。”古人早就參透了冬日養(yǎng)生的要義——順應(yīng)天時，斂陽護(hù)陰。而在中國傳承千年的飲食智慧中，適量飲用溫潤的醬香酒，正是冬日養(yǎng)生的妙法。
一杯暖意，通達(dá)身心 數(shù)九寒天，最愜意的莫過于一杯溫潤美酒帶來的暖意。這暖意，不僅來自酒精本身的溫?zé)嵝?yīng)，更源于醬香酒獨(dú)特的釀造工藝帶來的豐富內(nèi)涵。 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發(fā)散，故有“通血脈，散濕氣”之效。冬日適量小酌，能使氣血通暢，驅(qū)散寒邪。而現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)醬香酒中含有豐富的微量元素與有機(jī)物，適量飲用確實(shí)能促進(jìn)血液循環(huán)，起到舒筋活絡(luò)的作用。 但真正懂酒的人都知道，不是所有的酒都適合冬日養(yǎng)生。唯有歷經(jīng)時光淬煉的純糧佳釀，才能在凜冬時節(jié)給予身心最妥帖的撫慰。
時令匠心，酒中見真章 就在這個大雪紛飛的時節(jié)，赤水河畔的釀酒匠人們，正迎來一年中最為關(guān)鍵的釀造環(huán)節(jié)——第三次蒸煮，投料發(fā)酵。 醬香酒的釀造，是一場與時間的漫長對話。從端午制曲到重陽下沙，再到如今的第三次蒸煮，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循著自然的節(jié)律。大雪時節(jié)，氣溫適宜，微生物活動趨于穩(wěn)定，正是釀造出基酒精華部分的最佳時機(jī)。 在紅色壹號的釀酒坊里，老師傅們憑借祖輩相傳的經(jīng)驗(yàn)，精準(zhǔn)把控著蒸煮的火候與時間。那些飽滿的高粱，在九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的繁瑣工藝中，慢慢釋放出生命的精華。這個過程，急不得，快不來，正如冬天的積蓄，是為了來年春日的綻放。
圍爐夜話，酒暖情更長 想象這樣的畫面：窗外雪花紛飛，屋內(nèi)爐火正旺。三五好友圍坐，開一瓶紅色壹號醬香酒，那優(yōu)雅的醬香瞬間彌漫整個房間。酒液微黃透明，酒花細(xì)膩持久；輕抿一口，前調(diào)綿甜，中段醇厚，后味有芝麻香和沉香，回味悠長空杯留香。 這不僅僅是在飲酒，更是在參與一場跨越時空的對話——與天時對話，與傳統(tǒng)對話，也與自己的內(nèi)心對話。 大雪節(jié)氣，宜靜思，宜團(tuán)聚，宜感恩。無論是與家人的溫馨晚餐，還是與知己的深夜長談，一杯恰到好處的醬香酒，都能讓情意更濃，讓時光更值得珍藏。
品飲之道，貴在恰到好處 真正懂得品酒的人都知道，好酒須得細(xì)品，更須適量。 古人飲酒，講究“三品”——一品其香，二品其味，三品其韻。今日我們飲用紅色壹號，也當(dāng)時刻銘記“適量”二字。真正的酒中至味，不在于酣醉，而在于那恰到好處的微醺。 大雪時節(jié)飲酒，亦有諸多雅事相伴?？尚Х鹿湃恕熬G蟻新醅酒，紅泥小火爐”的意趣，也可創(chuàng)新搭配，以酒入饌，用紅色壹號烹制幾道冬日暖胃佳肴。酒蒸肥蟹、酒燜羊肉、酒香栗子雞……既是味覺的享受，也是冬日的養(yǎng)生妙方。
// 大雪已至，春天未遠(yuǎn)。讓我們在這萬物收藏的季節(jié)里，積蓄能量，滋養(yǎng)身心。當(dāng)?shù)谝黄┗湎碌臅r候，溫一壺醬香酒，敬天地，敬歲月，也敬那個懂得善待自己的你。
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